O que é a fermentação? A fermentação é um processo utilizado industrialmente na fabricação de vários alimentos, entre eles o pão, o vinho e a cerve...

A fermentação é um processo metabólico que ocorre na ausência de oxigênio, em que as moléculas orgânicas são degradadas em compostos mais simples, liberando energia. Esse processo é utilizado industrialmente na fabricação de vários alimentos, como pão, vinho e cerveja, além de outros produtos, como ácido láctico, etanol e ácido acético. A fermentação é realizada por micro-organismos, como bactérias e fungos, que utilizam açúcares e outros compostos orgânicos como fonte de energia.