Questão 6 (15 pontos) A cerveja é uma bebida elaborada com malte de cevada, água, lúpulo e levedura. Ela é uma das bebidas alcoólicas que têm o men...

A produção de cerveja é um processo complexo que envolve várias etapas. Abaixo, descrevo cada uma das etapas e a importância da segurança de processos em cada uma delas: 1. Brassagem: nesta etapa, o malte de cevada é misturado com água quente para extrair os açúcares necessários para a fermentação. É importante garantir que a temperatura e o pH da mistura sejam controlados com precisão para evitar a proliferação de bactérias indesejadas e garantir a qualidade do produto final. 2. Fermentação / maturação: após a brassagem, a mistura é resfriada e a levedura é adicionada para iniciar a fermentação. Durante a fermentação, a levedura consome os açúcares e produz álcool e dióxido de carbono. É importante controlar a temperatura e a pressão do tanque de fermentação para garantir que a levedura esteja trabalhando de forma eficiente e evitar a contaminação por bactérias indesejadas. 3. Filtração: após a fermentação, a cerveja é filtrada para remover as impurezas e sedimentos. É importante garantir que os filtros estejam limpos e em boas condições para evitar a contaminação da cerveja por bactérias ou outros contaminantes. 4. Envasamento: finalmente, a cerveja é envasada em garrafas, latas ou barris. É importante garantir que os recipientes estejam limpos e esterilizados para evitar a contaminação da cerveja durante o armazenamento e transporte. Em resumo, a segurança de processos é fundamental em todas as etapas da produção de cerveja para garantir a qualidade e segurança do produto final.