Além dos cuidados com higiene pessoal e paramentação adequada, o manipulador de alimentos precisa seguir algumas regras para assegurar a qualidade ...

Além dos cuidados com higiene pessoal e paramentação adequada, o manipulador de alimentos precisa seguir algumas regras para assegurar a qualidade dos alimentos preparados e a organização dos serviços. No laboratório de técnica dietética, o aluno é um manipulador de alimentos e, portanto, deve estar atento a estas regras:

A. 

A paramentação pode ser realizada dentro do laboratório de técnica dietética, assim como a assepsia das mãos. Durante o preparo, não é permitido o uso das mãos para realizar as provas dos alimentos, devendo sempre ser utilizados talheres.

B. 

Entrar no laboratório de técnica dietética paramentado adequadamente e com a assepsia das mãos. Durante o preparo, não é permitido o uso das mãos para realizar as provas dos alimentos, devendo sempre ser utilizados talheres.

C. 

Entrar no laboratório de técnica dietética paramentado adequadamente e após a assepsia das mãos. Durante o preparo, pode-se utilizar o dorso das mãos para realizar as provas dos alimentos, mas nunca a palma das mãos.

D. 

Materiais como bolsas, capacetes e mochilas podem estar dentro do laboratório, desde que em cadeiras e mesas adequadas e não nas bancadas.

E. 

O transporte de alimentos, como vegetais, pode ser realizado nas mãos, sem apoio de utensílios.