A alternativa correta é a letra "d) Apenas as afirmações I, II e III estão corretas." Explicação: I. O amadurecimento dos frutos é um processo irreversível que ocorre após a colheita. (Correta) O amadurecimento dos frutos é um processo irreversível que ocorre após a colheita, pois os frutos continuam a amadurecer mesmo após serem colhidos. II. O etileno é um hormônio vegetal que pode acelerar o amadurecimento dos frutos. (Correta) O etileno é um hormônio vegetal que pode acelerar o amadurecimento dos frutos, pois ele é produzido naturalmente pelos frutos e pode ser utilizado para acelerar o processo de amadurecimento artificialmente. III. Durante o amadurecimento dos frutos, ocorre a conversão de amido em açúcares. (Correta) Durante o amadurecimento dos frutos, ocorre a conversão de amido em açúcares, pois os frutos precisam de açúcares para se tornarem mais doces e saborosos. IV. A respiração dos frutos diminui durante o amadurecimento. (Incorreta) A respiração dos frutos aumenta durante o amadurecimento, pois eles precisam de mais oxigênio para produzir energia e realizar as reações químicas necessárias para amadurecer.
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