10. Discuta sobre a toxicologia de metais pesados de origem alimentar. Todos os metais são tóxicos, incluindo os nutrientes essenciais, quando são...

A toxicologia de metais pesados de origem alimentar é um tema importante para a saúde pública, pois a ingestão desses metais pode causar danos à saúde humana. Todos os metais são tóxicos em excesso, inclusive os nutrientes essenciais, como ferro e zinco. A presença de metais pesados nos alimentos pode ocorrer de diversas formas, como a absorção pelas raízes das plantas, deposição nas folhas por meio das partículas atmosféricas, animais que se alimentam de plantas contaminadas ou água, água contaminada usada em irrigação, processamento ou preparação doméstica. Os metais mais tóxicos encontrados em alimentos são o mercúrio, chumbo e cádmio. O mercúrio é encontrado em peixes e frutos do mar, principalmente em espécies que estão no topo da cadeia alimentar, como o atum e o peixe-espada. O chumbo é encontrado em alimentos como arroz, frutas e vegetais, além de ser utilizado em algumas embalagens de alimentos. O cádmio é encontrado em alimentos como cereais, legumes e vegetais. A ingestão crônica de metais pesados pode causar danos ao sistema nervoso, renal, cardiovascular e imunológico, além de aumentar o risco de câncer. Por isso, é importante que os órgãos reguladores estabeleçam limites seguros para a presença desses metais nos alimentos e que a população esteja atenta à origem e qualidade dos alimentos que consome.