O diagrama de Esforço Cortante é representado por uma reta inclinada passando pelo ponto zero, quando há uma força concentrada maior que 100kN?

Não necessariamente. O diagrama de esforço cortante é uma representação gráfica da variação do esforço cortante ao longo do comprimento de uma viga. A inclinação da reta depende da distribuição de cargas na viga, não apenas da presença de uma força concentrada maior que 100kN.