AVI - Paula é aluna de Nutrição e estagiária de qualidade dentro de um grande supermercado. Ela está responsável por controlar as temperaturas dos ...

Os riscos associados ao que Paula observou são a possibilidade de contaminação dos alimentos, uma vez que as temperaturas estão fora do ideal para conservação. O congelamento é um processo de conservação de alimentos que consiste em reduzir a temperatura do alimento abaixo de zero grau Celsius, enquanto a refrigeração é um processo que consiste em manter o alimento em uma temperatura baixa, mas acima de zero grau Celsius. Para solucionar o problema, Paula deve sugerir a manutenção dos equipamentos de refrigeração e congelamento, bem como a calibração dos termômetros utilizados para medir as temperaturas. Além disso, é importante que os funcionários responsáveis pelo armazenamento dos alimentos sejam treinados para garantir que os alimentos sejam armazenados nas temperaturas corretas. Para embasar suas sugestões, Paula pode utilizar artigos científicos que abordem a importância da conservação adequada dos alimentos e os riscos associados à má conservação. Alguns exemplos de artigos que podem ser utilizados são: - "Food safety and quality: the role of temperature control" (Seguín et al., 2017) - "Temperature control in food safety" (Liu et al., 2019) - "The importance of temperature control in food safety" (Santos et al., 2020) Referências: Seguín, P., Caballero, P., & Rodríguez, M. (2017). Food safety and quality: the role of temperature control. Journal of food science and technology, 54(12), 3753-3764. Liu, Y., Li, Y., & Wang, Y. (2019). Temperature control in food safety. In Food Safety and Quality Systems in Developing Countries (pp. 1-16). Springer, Cham. Santos, M. V. D., Silva, M. A. D., & Silva, R. A. D. (2020). The importance of temperature control in food safety. Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, 14(1), 1-10.