Potato starch samples were placed in 5 test tubes containing different solutions, with different pH and temperature. In which of these tubes is it ...

A resposta correta é a alternativa C) pH 7 e 37°C. A presença de maltose pode ser detectada através do teste de iodo, que é capaz de identificar a presença de amido e açúcares redutores. Quando o amido é hidrolisado pela enzima amilase, ele é convertido em maltose, que é um açúcar redutor. O pH neutro (7) é o ideal para a ação da amilase, e a temperatura de 37°C é a temperatura corporal, que é a temperatura ideal para a maioria das reações enzimáticas. Portanto, a combinação de pH 7 e 37°C é a mais adequada para a detecção da presença de maltose.