Sinalize os PCC (PONTO CRÍTICO DE CONTROLE) no fluxograma de abate, e quais medidas devem ser tomadas para controlar.

Os Pontos Críticos de Controle (PCC) são etapas do processo de produção de alimentos que devem ser monitoradas e controladas para garantir a segurança alimentar. No fluxograma de abate, os PCCs podem ser identificados em etapas como o pré-abate, abate, evisceração, resfriamento e embalagem. Algumas medidas que podem ser tomadas para controlar os PCCs incluem a implementação de boas práticas de higiene, o uso de equipamentos adequados, a realização de testes microbiológicos e a capacitação dos funcionários envolvidos no processo de produção. É importante lembrar que cada processo de produção de alimentos tem seus próprios PCCs e medidas de controle específicas.