What is the purpose of establishing record-keeping and documentation procedures in the HACCP? To register every mechanism used to evaluate if a CC...
What is the purpose of establishing record-keeping and documentation procedures in the HACCP?
To register every mechanism used to evaluate if a CCP or hazard is under control
To establish critical limits for each monitored preventive measure of CCPs
To identify critical control points in the process
To establish corrective actions when deviations from critical limits occur
To register every mechanism used to evaluate if a CCP or hazard is under control
To establish critical limits for each monitored preventive measure of CCPs
To identify critical control points in the process
To establish corrective actions when deviations from critical limits occur
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💡 1 Resposta
Ed 
O objetivo de estabelecer procedimentos de registro e documentação no HACCP é registrar todos os mecanismos utilizados para avaliar se um PCC ou perigo está sob controle. Isso ajuda a garantir que o processo de produção de alimentos seja seguro e eficaz, permitindo que os responsáveis possam monitorar e controlar os pontos críticos de controle (PCCs) e tomar medidas corretivas quando ocorrerem desvios dos limites críticos estabelecidos.
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