What is the purpose of establishing monitoring procedures in the HACCP? To quickly evaluate if a CCP or hazard is under control To establish criti...
What is the purpose of establishing monitoring procedures in the HACCP?
To quickly evaluate if a CCP or hazard is under control
To establish critical limits for each monitored preventive measure of CCPs
To identify critical control points in the process
To establish corrective actions when deviations from critical limits occur
To quickly evaluate if a CCP or hazard is under control
To establish critical limits for each monitored preventive measure of CCPs
To identify critical control points in the process
To establish corrective actions when deviations from critical limits occur
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💡 1 Resposta
Ed 
O objetivo de estabelecer procedimentos de monitoramento no HACCP é estabelecer limites críticos para cada medida preventiva monitorada dos CCPs, a fim de garantir que os perigos sejam controlados e que os limites críticos sejam mantidos. Além disso, o monitoramento ajuda a identificar rapidamente se um CCP ou perigo está sob controle e a estabelecer ações corretivas quando ocorrem desvios dos limites críticos.
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