A manipulação dos alimentos é o processo em que ocorre a maioria das contaminações, sendo o manipulador o principal responsável devido à falta de o...

A manipulação dos alimentos é o processo em que ocorre a maioria das contaminações, sendo o manipulador o principal responsável devido à falta de orientação e capacitação e por desconhecer os riscos que pode trazer à saúde do ser humano. O treinamento em boas práticas para manipulação é obrigatório, mas é necessário também que o nutricionista acompanhe diariamente as atividades dos colaboradores. Foi observado pelo nutricionista de uma UAN que um funcionário utilizou a mesma tábua de corte sem higienizá-la para frango cru e para cortar mamão. Por meio desta atitude ele expôs a que tipo de contaminação o alimento? A Contaminação biológica. B Contaminação de bancada. C Contaminação química. D Contaminação física. E Contaminação cruzada.