O processo de conservação utilizando remoção do calor pode ser feito por condução e ou convecção. Estes métodos irão transferir ou remover o calor através de técnicas específicas. Relacione: I – Condução II – Convecção III - Refrigeração A – Acontece a partir do contado do alimento com uma superfície fria. B – é feito utilizando temperaturas entre 8ºC e -1ºC. C – o alimento é resfriado a partir do contato com ar frio, que ira remover o calor através da sua circulação. Grupo de escolhas da pergunta I – C, II – A, III - B I – A, II – C, III - B I – C, II – B, III - A I – B, II – A, III - C I – A, II – B, III - C