A industrialização da capital paulista teve início no limiar do século XX e trouxe transformações aos costumes e à cultura do paulista, cercada de ...

A industrialização da capital paulista teve início no limiar do século XX e trouxe transformações aos costumes e à cultura do paulista, cercada de múltiplas influências e sotaques, dando destaque a herança europeia, neste período, a culinária na capital paulista de desenvolveu em função da mão de obra operária, que fazia suas refeições nas proximidades de seu trabalho, dessa maneira, a gastronomia paulista assume uma cara diferente, de um lado, mantém a tradição, do outro, assume a inovação. Adaptado de: MOTTA, A. C. S. da. Cozinha Brasileira de Raiz. Maringá: Unicesumar, 2019. De acordo com o excerto, a industrialização paulista ocasionou algumas mudanças no estilo de vida da capital, que atingiram em cheio a cultura culinária da região, a respeito das mudanças ocorridas na culinária da capital paulista, analise as afirmações a seguir. I. A integração de cardápio fixo aos restaurantes que atendiam a mão de obra operária da capital paulista. II. O surgimento de nomes afrancesados, no ambiente urbano, que acabaram por se incorporar ao nosso vocabulário. III. O desenvolvimento de uma culinária cantineira, desenvolvida pelos imigrantes italianos que se fixaram principalmente na capital paulista. IV. A manutenção de uma culinária voltada às tradições caipiras, rejeitando as tendências gastronômicas mundiais, mesmo a capital cosmopolita do Brasil. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II e IV, apenas. Alternativa 3: III e IV, apenas. Alternativa 4: I, II e III, apenas. Alternativa 5: I, II, III e IV.