A alternativa correta é a letra C: "Os carotenoides possuem coloração que varia do vermelho ao laranja, amarelo ou marrom. São estáveis em pH ácido e alcalino e resistem à cocção e à oxidação sem apresentarem alterações na sua coloração." Os carotenoides são pigmentos presentes em hortaliças como cenoura, abóbora e pimentão, e são responsáveis pelas cores vibrantes desses alimentos. Eles são estáveis em diferentes condições de pH e resistem bem ao cozimento e à oxidação, mantendo sua coloração original.
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Compartilhar