Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A. Tanto a gordura vegetal hidrogenada quanto a margarina são obtidas por conter processo de hidrogenação dos óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados. - Esta afirmação é verdadeira, pois a margarina é feita a partir da hidrogenação de óleos vegetais. B. É chamado bacon o tecido gorduroso do porco com o respectivo couro. - Esta afirmação não é precisa, pois bacon refere-se especificamente à carne de porco curada, não apenas ao tecido gorduroso. C. A manteiga é resultante do batido do creme de leite e apresenta estrutura de rede de gordura, a qual retém partículas de lactoalbumina e lactose. - Esta afirmação é verdadeira, mas a parte sobre a estrutura de rede de gordura pode ser confusa, pois a manteiga é principalmente gordura. D. A manteiga clarificada é menos adequada para ser utilizada na fritura, pois queima mais facilmente. - Esta afirmação é falsa, pois a manteiga clarificada tem um ponto de fumaça mais alto e é, na verdade, mais adequada para fritura. E. O creme vegetal é um produto similar à margarina, em textura, maciez, cor e sabor; no entanto, diferencia-se por gordura láctea, leite ou derivados lácteos. - Esta afirmação é falsa, pois o creme vegetal geralmente não contém gordura láctea. Após a análise, a alternativa correta é a) A. Tanto a gordura vegetal hidrogenada quanto a margarina são obtidas por conter processo de hidrogenação dos óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados.