Analise a equação abaixo e responda e responda qual alternativa é a correta: a. Essa é uma de reação de Maillard b. Essa reação possui: um ag...

A alternativa correta é a letra B. Essa reação possui um agente redutor que é doador de elétrons e um agente oxidante que é receptor de elétrons. A reação de Maillard é uma reação química entre aminoácidos e açúcares redutores que ocorre durante o aquecimento de alimentos e é responsável pela formação de compostos que conferem sabor e aroma aos alimentos. A reação de saponificação é uma reação química entre um éster e uma base forte, que produz um álcool e um sal de ácido carboxílico.