A higiene de alimentos é o conjunto de medidas necessárias para garantir segurança e sanidade aos alimentos em todas as etapas da cadeira produtiva...

A higiene de alimentos é o conjunto de medidas necessárias para garantir segurança e sanidade aos alimentos em todas as etapas da cadeira produtiva (crescimento, abate, produção, beneficiamento) até o produto final. Em relação as técnicas de higienização, assinale a alternativa CORRETA. A A pré-lavagem é realizada com detergente específico para retirada de sujidades. B Todo o utensílio que entra em contato com os alimentos deve passar por rigorosa limpeza logo após o uso, devendo sempre ser lavado com detergente alcalino. C A primeira etapa de higienização de utensílios empregados para o consumo ou preparo dos alimentos é feita pela imersão em solução de detergente. D O enxágue é uma etapa importante e ocorre de forma padronizada, independente do tipo de detergente empregado. E A secagem dos utensílios ao ar é preferível ao uso de tecidos de algodão ou sintéticos.