Em relação ao alimento seguro, analise as afirmações abaixo: I- Um alimento seguro é considerado livre de contaminação física, química ou bio...

Analisando as afirmações: I- Um alimento seguro é considerado livre de contaminação física, química ou biológica - Correto. II- O conceito de alimento seguro está inserido no âmbito da segurança alimentar e nutricional (SAN) - Correto. III- Os perigos biológicos podem comprometer a qualidade do alimento, colocando em risco a saúde do cliente, no entanto é possível preveni-lo por meio da identificação das alterações das características organolépticas que esta contaminação causa nos alimentos - Incorreto. Portanto, as afirmações I e II estão corretas.