Sobre as curvas de secagem, assinale a alternativa correta. A. Nas curvas de secagem, é possível determinar a taxa de variação de temperatura com d...

Sobre as curvas de secagem, assinale a alternativa correta.
A. Nas curvas de secagem, é possível determinar a taxa de variação de temperatura com decorrer do tempo: Nas curvas de utiliza-se uma temperatura fixa para determinar a variação do teor de umidade em relação ao tempo.
B. As curvas de secagem permitem determinar como um alimento perde água com decorrer do tempo, a uma determinada temperatura; A uma temperatura fixa. as curvas de secagem permitem determinar a taxa de redução de umidade das Resposta As frutas sempre perdem água a uma taxa constante, pois não existem fatores relacionados à composição que interfiram na secagem.

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Praticando Para Aprender

05/03/2024

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Pós- teste Métodos de Conservação dos Alimentos Secagem de Frutas

Tecnologia de Alimentos • Centro Universitário Leonardo da VinciCentro Universitário Leonardo da Vinci

vanessa sousa barbosa

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05.03.2024

A alternativa correta é a letra B: "As curvas de secagem permitem determinar como um alimento perde água com decorrer do tempo, a uma determinada temperatura; A uma temperatura fixa, as curvas de secagem permitem determinar a taxa de redução de umidade das Resposta". As curvas de secagem são utilizadas para determinar a taxa de redução de umidade de um alimento em relação ao tempo, a uma temperatura fixa. Elas permitem avaliar a eficiência do processo de secagem e determinar o tempo necessário para que o alimento atinja um determinado teor de umidade.

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