Sobre intoxicações, assinale a alternativa correta: I. As principais bactérias causadoras de intoxicações são as Gram-. II. A Staphylococcus aureu...

Vamos analisar cada alternativa: I. As principais bactérias causadoras de intoxicações são as Gram-. - Errado. As bactérias causadoras de intoxicações alimentares podem ser tanto Gram- quanto Gram+. II. A Staphylococcus aureus tem sua forma principal de contaminação o contato com os manipuladores de alimentos. - Correto. A Staphylococcus aureus é comumente transmitida através do contato com manipuladores de alimentos contaminados. III. O Clostridium realiza sua contaminação através de esporos presentes no alimento. - Correto. O Clostridium pode contaminar alimentos através de esporos que germinam e produzem toxinas. IV. O Bacillus cereus está presente em alimentos com cocção incorreta. - Correto. O Bacillus cereus é comumente encontrado em alimentos mal cozidos ou armazenados inadequadamente. Portanto, a alternativa correta é: e. Somente as afirmativas II, III e IV estão corretas.