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Respostas
A alternativa correta é a letra c) da coxa é formada por fibras musculares de contração lenta, ricas em mitocôndrias e em mioglobina, e eficientes na realização de esforço moderado e prolongado. A carne da coxa é mais escura e densa, pois é composta por fibras musculares de contração lenta, que possuem maior quantidade de mitocôndrias e mioglobina, responsáveis por fornecer energia e oxigênio para o músculo durante o esforço prolongado. Já a carne do peito é formada por fibras musculares de contração rápida, pobres em mitocôndrias e em mioglobina, e eficientes na realização de esforço intenso de curta duração, o que a torna mais macia, mas também mais suscetível ao ressecamento.
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