A) Fermentação, putrefação e alteração da aparência. B) Oxidação, escurecimento não enzimático e liofilização. C) Branqueamento, esterilização e...

A alternativa correta é a letra C) Branqueamento, esterilização e pasteurização. Esses são processos utilizados na conservação de alimentos. O branqueamento é utilizado para preservar a cor e textura dos alimentos, a esterilização é utilizada para eliminar todos os micro-organismos presentes no alimento e a pasteurização é utilizada para eliminar os micro-organismos patogênicos, sem alterar significativamente as características do alimento.