A alternativa correta é: As asserções I e II são proposições falsas. Explicação: A asserção I é falsa, pois o tipo de estabelecimento e o número de refeições servidas influenciam sim no dimensionamento da UAN. A asserção II também é falsa, pois unidades do tipo comercial e industrial podem ter necessidades diferentes de espaço para os setores, dependendo da quantidade de refeições produzidas.
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Administração de Unidade de Alimentação e Nutrição - Uan
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