Alimentar-se de maneira saudável nunca esteve tão em alta. Mais que um modismo passageiro, os cuidados com a alimentação vêm se unir aos bons hábit...

A alternativa correta é a letra A) I, II, III e IV. Justificativa: I- No menu de preparações, devem ser utilizados insumos naturais, diminuindo-se o uso de industrializados. Essa afirmação está correta, pois o uso de insumos naturais é uma das características de um cardápio saudável e ecologicamente correto. II- O valor calórico e o tamanho das porções das preparações oferecidas pelo restaurante devem ser reduzidos, objetivando o aumento do lucro. Essa afirmação está incorreta, pois o objetivo principal de um cardápio saudável não é o aumento do lucro, mas sim a promoção da saúde dos clientes. III- O uso de ingredientes locais deve ser considerado no planejamento do cardápio. Essa afirmação está correta, pois o uso de ingredientes locais é uma das características de um cardápio saudável e ecologicamente correto. IV- Na seleção de insumos, deve-se priorizar a produção sustentável de alimentos, sem agredir o meio ambiente e o trabalhador. Essa afirmação está correta, pois a produção sustentável de alimentos é uma das características de um cardápio saudável e ecologicamente correto. V- Os móveis, talheres, pratos e utensílios de salão devem ser de alta qualidade e custo. Essa afirmação está incorreta, pois a qualidade e o custo dos móveis, talheres, pratos e utensílios de salão não estão diretamente relacionados com a promoção de um cardápio saudável e ecologicamente correto.