Com relação à refrigeração do leite cru na propriedade rural e seu transporte a granel, considere as seguintes afirmativas: 1. Admite-se o transpor...

Com relação à refrigeração do leite cru na propriedade rural e seu transporte a granel, as afirmativas corretas são: 1. Não se admite o transporte do leite em latões ou tarros e em temperatura ambiente, pois isso pode favorecer a proliferação de bactérias e comprometer a qualidade do leite. 2. Não se admite o acúmulo de leite de mais de uma ordenha, para enviá-lo uma única vez ao tanque comunitário, pois isso pode aumentar o risco de contaminação do leite. 3. O tempo transcorrido entre a ordenha inicial e seu recebimento no estabelecimento deve ser o menor possível, para garantir a qualidade do leite.