A alternativa correta é: "A resposta individual à ingestão de soja depende da capacidade do organismo de sintetizar o equol." A nutrigenômica é uma área que estuda a relação entre a alimentação e a expressão dos genes. Estudos sugerem que a soja pode auxiliar no tratamento de pacientes com sobrepeso, diabetes, hipertensão arterial sistêmica e dislipidemia. No entanto, a resposta individual à ingestão de soja pode variar de acordo com a capacidade do organismo de sintetizar o equol, uma substância produzida a partir da metabolização da isoflavona presente na soja. Portanto, a alternativa correta é a letra E.
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