A alternativa correta é a letra B) II - III - I. Explicação: - A fermentação alcoólica é realizada pela ação de leveduras sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico, sendo o principal produto o etanol. - A fermentação acética é realizada pela conversão de açúcares em álcool e, posteriormente, com a transformação do álcool em ácido acético. - A fermentação lática é realizada sobre os açúcares de origem animal ou vegetal, formando ácidos orgânicos, sendo que o principal produto é o ácido lático, como picles, iogurte, queijos e salames. Portanto, a sequência correta é II - III - I.
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