O tratamento térmico compromete as propriedades sensoriais e nutricionais do alimento. Em função disso, sempre que for possível devemos selecionar ...

O tratamento térmico compromete as propriedades sensoriais e nutricionais do alimento. Em função disso, sempre que for possível devemos selecionar o tratamento térmico mais brando, que tenha a capacidade de garantir ausência de patógenos e assegurar a vida útil desejada” (AZEREDO et al., 2012).De acordo com o texto, qual é a principal preocupação ao utilizar tratamento térmico mais intenso? Fonte: AZEREDO, H. M. C. de et al. Fundamentos de estabilidade de alimentos. Prin­cípios dos métodos de conservação de alimentos. 2. ed. Brasília: Embrapa, 2012. A) Garantia de sabor mais pronunciado. B) Diminuição da vida útil dos alimentos. C) Comprometimento das propriedades sensoriais e nutricionais. D) Estimular o desenvolvimento de patógenos.