As geleias, doces em massa e frutas cristalizadas são exemplos de produtos conservados pela presença de açúcar. Para o fabrico de geleia, os compon...

As geleias, doces em massa e frutas cristalizadas são exemplos de produtos conservados pela presença de açúcar. Para o fabrico de geleia, os componentes indispensáveis, além dos sólidos solúvies e polpa da fruta ou hotaliças utlizadas como matéria - prima e como ocorre a insteração entre esses ingredinetes?