Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: A água é um dos fatores determinantes para a conservação de ...

A alternativa correta é a letra A: V - V - V - F. Justificativa: - A primeira sentença é verdadeira, pois a água é um dos fatores determinantes para a conservação de um alimento e escolha do método de conservação, pois o conteúdo de água de um alimento está diretamente relacionado à composição do alimento, sua estabilidade e qualidade. - A segunda sentença é verdadeira, pois o potencial de óxido-redução pode ser definido como a capacidade de certos substratos em ganhar ou perder elétrons. - A terceira sentença é verdadeira, pois a temperatura na qual uma espécie de microrganismo cresce mais rapidamente é a temperatura ótima de crescimento. - A quarta sentença é falsa, pois a quantidade de minerais e gordura não determina o pH dos alimentos, que é o principal fator que exerce influência sobre as propriedades físicas do alimento.