A atitude alimentar de um indivíduo é influenciada por diversos fatores, como culturais, sociais, econômicos e psicológicos. Sendo assim, a afirmação I está correta. Já a afirmação II está incorreta, pois a atitude alimentar pode afetar diretamente a saúde física e mental do indivíduo. A afirmação III está correta, pois a atitude alimentar pode ser modificada ao longo da vida, de acordo com experiências e aprendizados. Por fim, a afirmação IV está incorreta, pois a atitude alimentar não é uma característica inata e imutável de cada indivíduo. Portanto, a alternativa correta é a letra A) I e III estão corretas.
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