Sobre a rotulagem dos lipídios em alimentos, assinale a alternativa correta. C. A exigência da declaração da gordura trans nos rótulos dos aliment...

Sobre a rotulagem dos lipídios em alimentos, assinale a alternativa correta.

C. A exigência da declaração da gordura trans nos rótulos dos alimentos surgiu a partir da comprovação de que esse tipo de gordura apresenta diversos malefícios ao organismo, como, por exemplo, o aumento do LDL (colesterol ruim) e redução do HDL (colesterol bom). O valor de gordura trans deve ser declarado em gramas presentes por porção do alimento. A porcentagem do valor diário de ingestão (%VD) de gorduras trans não é informada porque não existe requerimento para a ingestão dessas gorduras. Ou seja, não há um valor que deva ser consumido diariamente. A recomendação é que seja consumido o mínimo possível. Pela legislação brasileira em vigor, os teores de ácidos graxos saturados e trans podem ser declarados como zero quando presentes no alimento em quantidade menor ou igual a 0,2g na porção. Para a gordura total, o teor é considerado não significante, ou zero, quando menor ou igual a 0,5g na porção do alimento. Vários estudos apontam que a ingestão de gordura trans pode causar o aumento do colesterol ruim e redução dos níveis de colesterol HDL, favorecendo assim o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. As gorduras trans e saturadas devem ser especificadas e diferenciadas no rótulo dos alimentos, pois apresentam propriedades e características nutricionais diferenciadas. As gorduras trans são gorduras insaturadas que sofreram rotação da molécula, portanto, quimicamente são mais parecidas com as gorduras insaturadas e nutricionalmente são consideradas mais agressivas para o organismo que as gorduras saturadas. Esse tipo de gordura é encontrada principalmente em alimentos industrializados, como, por exemplo, sorvetes, biscoitos recheados, salgadinhos, etc.