a) Os ácidos graxos insaturados da tabela são o ácido oleico (C18:1) e o ácido linoleico (C18:2). Eles consomem iodo porque possuem ligações duplas em sua estrutura, que são quebradas pelo iodo. b) O óleo de milho apresentará maior índice de iodo, pois possui maior quantidade de ácidos graxos insaturados em sua composição, principalmente o ácido linoleico. O ácido linoleico possui duas ligações duplas em sua estrutura, o que faz com que consuma mais iodo do que o ácido oleico, presente em maior quantidade no óleo de oliva.
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Compartilhar