Sobre o processo de parboilização do arroz, sabe-se que a) a adição de aditivos químicos durante o processo permite aumentar o tempo de conservação...

A alternativa correta sobre o processo de parboilização do arroz é a letra B: "a gelatinização do amido promovida pelo processo torna o endosperma vítreo e resistente". A parboilização é um processo que consiste em submeter o arroz a altas temperaturas e pressão antes de descascar e polir. Esse processo faz com que o amido presente no grão seja gelatinizado, tornando o endosperma mais resistente e nutritivo. Além disso, a parboilização não envolve a adição de aditivos químicos e não reduz o valor nutricional do arroz. As alternativas A, C e D estão incorretas, pois não correspondem aos efeitos do processo de parboilização. A alternativa E também está incorreta, pois a baixa temperatura não é um fator relevante no processo de parboilização. A lista de dias apresentada no final da pergunta não tem relação com o processo de parboilização e não é uma alternativa correta ou incorreta.