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A esterilidade comercial do leite pode ser atingida com diferentes binômios de tempo-temperatura como, por exemplo: a) 110ºC por 10 minutos. b) 11...

A esterilidade comercial do leite pode ser atingida com diferentes binômios de tempo-temperatura como, por exemplo:

a) 110ºC por 10 minutos.
b) 115ºC por 15 minutos.
c) 150ºC por 1 segundo.
d) 140ºC por 5 segundos.
e) 130ºC por 10 segundos.

Essa pergunta também está no material:

prova de nutricao concurso marica e gabarito 2023
14 pág.

Nutrição Universidade Estácio de SáUniversidade Estácio de Sá

Respostas

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A alternativa correta é a letra d) 140ºC por 5 segundos. Esse binômio de tempo-temperatura é capaz de garantir a esterilidade comercial do leite, eliminando todos os micro-organismos patogênicos e deteriorantes presentes no produto.

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