Leia o trecho a seguir: É interessante refletir sobre como as diferentes etapas da digestão das proteínas, envolvendo uma variedade de enzimas e co...

A alternativa correta é a letra "a", I e II, apenas. Justificativa: I. A mastigação é o primeiro passo da digestão das proteínas, aumentando a área de superfície dos alimentos para a ação das enzimas digestivas. Essa afirmativa está correta, pois a mastigação é o primeiro passo da digestão das proteínas, aumentando a área de superfície dos alimentos para a ação das enzimas digestivas. II. O ácido clorídrico secretado pelo estômago cria um ambiente ácido que desativa temporariamente as proteínas e ativa a enzima pepsina. Essa afirmativa também está correta, pois o ácido clorídrico secretado pelo estômago cria um ambiente ácido que desativa temporariamente as proteínas e ativa a enzima pepsina. III. A pepsina é uma enzima proteolítica secretada pelo intestino delgado, que atua na quebra das ligações peptídicas das proteínas. Essa afirmativa está incorreta, pois a pepsina é uma enzima proteolítica secretada pelo estômago, não pelo intestino delgado. IV. As enzimas pancreáticas, como a tripsina e a quimotripsina, degradam os polipeptídeos em peptídeos menores no estômago. Essa afirmativa está incorreta, pois as enzimas pancreáticas são liberadas no intestino delgado, não no estômago. V. A absorção dos aminoácidos ocorre no intestino delgado por meio de transportadores específicos presentes nas células intestinais. Essa afirmativa está correta, pois a absorção dos aminoácidos ocorre no intestino delgado por meio de transportadores específicos presentes nas células intestinais.