Apesar das medidas individuais e populacionais adotadas no Brasil, mantém-se elevada a prevalência de anemia. Sobre os fatores que facilitam ou pre...

A alternativa correta é a letra d) I e IV, apenas. Explicação: I - O ácido ascórbico (vitamina C) facilita a absorção do ferro, pois forma um complexo com o ferro, tornando-o mais solúvel e disponível para absorção. II - Os ácidos orgânicos presentes na casca do feijão, nos cereais crus e nos farelos prejudicam a absorção do ferro, pois formam complexos insolúveis com o ferro, impedindo sua absorção. III - O cálcio prejudica a absorção do ferro, pois forma complexos insolúveis com o ferro, impedindo sua absorção. IV - Os polifenóis, presentes em chás, café e vinho tinto, podem prejudicar a absorção do ferro, mas em quantidades moderadas podem facilitar a absorção do ferro.