Dentre as etapas descritas, a atividade biológica no processo ocorre durante o(a): A) pasteurização da bebida. B) filtração do mosto. C) fermentaç...

Dentre as etapas descritas, a atividade biológica no processo ocorre durante o(a):

A) pasteurização da bebida.
B) filtração do mosto.
C) fermentação da maltose e da glicose.
D) resfriamento do mosto.
E) inativação enzimática no aquecimento.

Biologia

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14/03/2024

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Biologia • Universidade de PernambucoUniversidade de Pernambuco

Caitano José

Caitano José

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14.03.2024

A atividade biológica no processo ocorre durante a fermentação da maltose e da glicose, alternativa C. Durante a fermentação, as leveduras consomem os açúcares presentes no mosto e produzem álcool e dióxido de carbono.

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