­­Devido à grande quantidade de ingredientes processados em uma cozinha profissional, é necessário utilizar equipamentos e utensílios que atendam à...

­­Devido à grande quantidade de ingredientes processados em uma cozinha profissional, é necessário utilizar equipamentos e utensílios que atendam às demandas de desempenho esperadas. Quando usamos um equipamento doméstico em um ambiente profissional, além de reduzir a vida útil do aparelho, obtemos geralmente resultados de qualidade inferior. Se compararmos o tempo de uso diário estimado para um equipamento doméstico com o uso em um ambiente profissional, logo perceberemos que o uso em um ambiente profissional será significativamente maior, o que, por melhor que seja a qualidade do equipamento, comprometerá sua durabilidade. Fonte: SOUZA, A. S. et al. Habilidades básicas em cozinha. Disponível em: Minha Biblioteca, Grupo A, 2020. Sobre os principais equipamentos utilizados na cozinha, analise as afirmativas abaixo. I. Ilha de Cocção é um conglomerado de equipamentos geralmente localizado no centro da cozinha, composto por fogões, chapas, grelhas, fritadeiras, fornos, char broiler. II. Processadores de alimentos, mixer e liquidificador não possuem diferenças dentro de uma cozinha industrial. III. Câmaras frias e geladeira possuem as mesmas finalidades. IV. Micro-ondas é um tipo de forno de cozinha. É correto o que se afirma em: