Para que tal reação ocorra, quais componentes (fatores) devem interagir? A. Lipídios e temperatura elevada; A reação de Maillard não ocorre entre ...
Para que tal reação ocorra, quais componentes (fatores) devem interagir?
A. Lipídios e temperatura elevada; A reação de Maillard não ocorre entre aminoácidos e porém é catalisada por temperaturas elevadas.
B. Lipídios, carboidratos e meio A reação de Maillard não ocorre entre lipídios e carboidratos, porém é acelerada em um meio neutro ou alcalino. Você acertou!
C. carboidratos e temperatura A reação de Maillard ocorre entre aminoácidos e sendo acelerada por temperaturas
A. Lipídios e temperatura elevada; A reação de Maillard não ocorre entre aminoácidos e porém é catalisada por temperaturas elevadas.
B. Lipídios, carboidratos e meio A reação de Maillard não ocorre entre lipídios e carboidratos, porém é acelerada em um meio neutro ou alcalino. Você acertou!
C. carboidratos e temperatura A reação de Maillard ocorre entre aminoácidos e sendo acelerada por temperaturas
💡 1 Resposta
Ed 
Para que a reação de Maillard ocorra, é necessário que os componentes lipídios e carboidratos interajam, além de uma temperatura elevada. A alternativa correta é a letra B. A reação de Maillard não ocorre entre lipídios e carboidratos, porém é acelerada em um meio neutro ou alcalino.
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