As gorduras e os óleos utilizados como formas de armazenamento de energia nos organismos vivos, são derivados de ácidos graxos. Sobre os ácidos gra...

A alternativa correta é a letra "d) I, II e III". Justificativa: I. A manteiga é uma gordura rica em ácidos graxos saturados. Essa afirmação é verdadeira, pois a manteiga é uma gordura de origem animal e, portanto, rica em ácidos graxos saturados. II. O organismo humano não é capaz de sintetizar alguns ácidos graxos poli-insaturados, como o ácido linoleico. Essa afirmação é verdadeira, pois alguns ácidos graxos poli-insaturados não podem ser sintetizados pelo organismo humano e, portanto, devem ser obtidos por meio da alimentação. Esses ácidos graxos são chamados de ácidos graxos essenciais. III. As ligações duplas entre carbonos nos ácidos graxos de ocorrência natural são normalmente do tipo cis. Essa afirmação é verdadeira, pois a maioria dos ácidos graxos de ocorrência natural apresenta ligações duplas do tipo cis. IV. Ácidos graxos trans podem ser formados através da hidrogenação total de ácidos graxos poli-insaturados. Essa afirmação é falsa, pois a hidrogenação total de ácidos graxos poli-insaturados pode levar à formação de ácidos graxos saturados, e não trans. Os ácidos graxos trans são formados durante a hidrogenação parcial de óleos vegetais, processo utilizado na indústria alimentícia para aumentar a estabilidade e a vida útil dos alimentos.