1. Quantas porções de 50g de cenoura ralada renderiam 50kg de cenoura, sendo que o fator de correção da cenoura é de 1,1? Quantos gramas de cenoura...

1. Para descobrir quantas porções de 50g de cenoura ralada renderiam 50kg de cenoura, precisamos fazer a seguinte conta: 50.000g (50kg) / 50g = 1000 porções Para calcular quantos gramas de cenoura são desperdiçados durante o pré-preparo, precisamos multiplicar a quantidade de cenoura utilizada pelo fator de correção e subtrair pelo total de cenoura utilizada. 50.000g (50kg) x 0,1 (fator de correção - 1,1 menos 1) = 5.000g (5kg) de cenoura desperdiçados Portanto, a alternativa correta é: 909 porções e 4,5kg de cenoura desperdiçadas. 2. Fator de cocção e correção são dois índices culinários, utilizados para ajustar as quantidades de ingredientes em receitas, levando em consideração fatores como a perda de peso durante o cozimento e a qualidade dos ingredientes utilizados. O fator de cocção é utilizado para ajustar a quantidade de ingredientes em receitas que envolvem cozimento, enquanto o fator de correção é utilizado para ajustar a qualidade dos ingredientes utilizados.