Vamos analisar cada uma das alternativas: A) Nos humanos, a digestão é feita no esôfago. - Esta afirmação está incorreta, pois a digestão não ocorre no esôfago. O esôfago é apenas um tubo que transporta o alimento do faringe para o estômago. B) Nos humanos, o piloro é a válvula que separa o estômago do intestino. - Esta afirmação está correta. O piloro é, de fato, a válvula que controla a passagem do conteúdo do estômago para o intestino delgado. C) Nos humanos, o fígado é o órgão responsável pela produção da bile, que atua na digestão de carboidratos. - Esta afirmação é parcialmente correta, pois o fígado realmente produz bile, mas a bile atua principalmente na digestão de gorduras, não de carboidratos. Portanto, a alternativa correta é: B. Nos humanos, o piloro é a válvula que separa o estômago do intestino.