Quando o valor de p apresenta um valor inferior a 0,05, é comum, rejeitarmos a hipótese nula e assumimos que a variável observada em uma amostra se...

Sim, isso está correto. Quando o valor de p é menor que 0,05, significa que a probabilidade de obter os resultados observados na amostra, se a hipótese nula for verdadeira, é muito baixa. Portanto, rejeitamos a hipótese nula e assumimos que a variável observada na amostra é significativamente diferente da população. Isso significa que há evidências estatísticas suficientes para concluir que a amostra não foi retirada de uma população com a mesma média da hipótese nula.