A temperatura é fundamental para o processo de fermentação das massas, as leveduras possuem uma faixa de temperatura ideal para se desenvolverem e ...
A temperatura é fundamental para o processo de fermentação das massas, as leveduras possuem uma faixa de temperatura ideal para se desenvolverem e produzirem gás. Qual temperatura é utilizada para fermentações curtas?
a. Acima de 28 ºC. b. Até 28 ºC. c. Até 24 ºC. d. Até 12 ºC. e. Acima de 53 ºC.
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