I - Devido à significativa modernização dos processos de conservação de alimentos e à consequente ascensão dos alimentos industrializados, a transição da Idade Moderna para a Idade Contemporânea foi marcada por uma grande mudança nos hábitos alimentares. II - Na Idade Moderna a agricultura passa a ser utilizada também para fins comerciais. Na Idade Contemporânea a agricultura cresceu e o açúcar se difundiu na alimentação popular. Observando-se a evolução do processo alimentar, conclui-se que a cultura tem forte influência nos hábitos alimentares. III- O crescimento demográfico, industrialização, urbanização, muda o consumo e o estilo de vida facilitando o consumo de alimentos prontos e de alta densidade energética aumentado os problemas de saúde como a obesidade, a hipertensão e alguns tipos de câncer