Respostas
As afirmativas apresentadas estão corretas. A conservação de alimentos é fundamental para protegê-los contra agentes biológicos, químicos e físicos que podem alterá-los. Os microrganismos são os principais agentes de alteração nos alimentos, e os métodos de conservação visam manter as características originais dos alimentos, como suas propriedades organolépticas, constituintes químicos e valores nutritivos. Os processos de conservação incluem a redução da ação dos elementos alterantes e a modificação das condições necessárias para a vida microbiana, tornando o ambiente inadequado para os microrganismos. Tratamentos como variação de temperatura, disponibilidade de oxigênio, quantidade de água, sal, açúcar, aditivos e pH do meio são utilizados para impedir o crescimento de microrganismos e garantir a segurança dos alimentos.
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