Ao abordar os fatores intrínsecos de um alimento, deve-se levar em conta que essas propriedades acompanham o produto desde a matéria-prima até o produto final e podem ser alteradas, ou não, ao longo do processamento. No que tange aos fatores intrínsecos dos alimentos, assinale a alternativa correta.
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Introdução à Engenharia de Produção
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