[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes. Além disso...
[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes. Além disso, outros parâmetros são importantes para avaliar a qualidade do leite comercializado, visto que a sua adulteração é um risco para a saúde pública, principalmente com relação à diminuição do seu valor nutricional. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta uma fraude que pode ser identificada através da análise de densidade do leite:
A A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de soda cáustica e desenvolvimento de microrganismos patogênicos. B A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de formaldeído e ácido láctico. C A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela acidez do leite e adição de hidróxido de sódio. D A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de água.
A alternativa correta é a letra D: "A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de água." A adulteração do leite com a adição de água pode ser identificada através da análise de densidade.
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