[Laboratório Virtual - Padrão de Identidade e Qualidade do Leite] A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes. Além disso, outros parâmetros são importantes para avaliar a qualidade do leite comercializado, visto que a sua adulteração é um risco para a saúde pública, principalmente com relação à diminuição do seu valor nutricional.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta uma fraude que pode ser identificada através da análise de densidade do leite:
A A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de soda cáustica e desenvolvimento de microrganismos patogênicos.
B A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de formaldeído e ácido láctico.
C A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela acidez do leite e adição de hidróxido de sódio.
D A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de água.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta uma fraude que pode ser identificada através da análise de densidade do leite:
A A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de soda cáustica e desenvolvimento de microrganismos patogênicos.
B A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de formaldeído e ácido láctico.
C A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela acidez do leite e adição de hidróxido de sódio.
D A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de água.
Respostas
Ed 
ano passado
Para identificar fraudes no leite através da análise de densidade, é importante entender que a densidade do leite pode ser alterada pela adição de substâncias que modificam sua composição. A adição de água é uma prática comum de adulteração, pois dilui o leite e altera sua densidade. Vamos analisar as alternativas: A) A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de soda cáustica e desenvolvimento de microrganismos patogênicos. - A soda cáustica não é uma fraude comum identificada pela densidade. B) A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de formaldeído e ácido láctico. - Embora o formaldeído seja uma substância que pode ser adicionada, não é a principal fraude identificada pela densidade. C) A determinação da densidade auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela acidez do leite e adição de hidróxido de sódio. - A acidez não é diretamente relacionada à densidade, e o hidróxido de sódio não é uma fraude comum. D) A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de água. - Esta é a fraude mais comum, pois a adição de água dilui o leite e altera sua densidade. Portanto, a alternativa correta é: D) A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de água.
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Ed
há 3 anos
A alternativa correta é a letra D: "A determinação da densidade no leite auxilia na descoberta de fraudes, principalmente pela adição de água." A adulteração do leite com a adição de água pode ser identificada através da análise de densidade.
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Para a obtenção de sucesso do setor da bovinocultura é importante analisar alguns fatores críticos. Esses fatores críticos de sucesso estão ligados a questões relacionadas à demanda, à oferta, ao comércio e negociações internacionais e à segurança do produto. Sobre esses fatores críticos de sucesso, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Questões relacionadas à demanda.
II- Questões relacionadas à oferta.
III- Questões relacionadas ao comércio e negociações internacionais.
IV- Questões relacionadas à segurança do produto.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - IV - III.
B IV - I - III - II.
C IV - II - I - III.
D III - II - I - IV.
As raças bovinas são classificadas quanto a sua origem em europeias ou taurinas, zebuínas e sintéticas. Elas se destacam por sua capacidade para a produção de leite, de carne ou por dupla aptidão (leite e carne). Sobre as raças produtoras de leite, analise as sentenças a seguir:
I- Os animais das raças zebuínas se adaptam melhor às condições tropicais, sendo a raça Gir a mais utilizada.
II- Das raças europeias, a mais difundida e utilizada no Brasil e no mundo é a raça Pardo-suíço.
III- No grupo das raças zebuínas leiteiras, a mais conhecida e utilizada é a raça Girolando.
IV- No grupo das raças europeias, as mais conhecidas são: Gir, Guzerá e Sindi.
Assinale a alternativa CORRETA:
A Somente a sentença I está correta.
B As sentenças II, III e IV estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
Diante deste contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ação necessária para retardar a deterioração do leite:
A Acondicioná-lo a temperaturas inferiores a -5 °C.
B Acondicioná-lo a temperaturas inferiores a 4 °C.
C Adicionar água, soda cáustica e sacarose ao leite.
D Acondicioná-lo a temperaturas superiores a 20 °C.
Sobre o exposto, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- O melhoramento animal agrega valor à cadeia produtiva da pecuária de corte por meio do aumento do valor genético dos animais. Isso resulta em animais mais eficientes em produção, rendimento, precocidade, qualidade de carne, entre outras características, além de ser uma das formas de se aumentar a produtividade sem depender da expansão de novas áreas, tornando-se uma vantagem ambiental.
II- O melhoramento animal é a ciência que, por meio da seleção de animais geneticamente superiores e a propagação destes no rebanho, auxilia os produtores na obtenção de carne e derivados de melhor qualidade, e de forma mais eficiente.
A A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
B As asserções I e II são proposições falsas.
C As asserções I e II são proposições verdadeiras.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Sobre as funções administrativas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A organização abrange a definição de objetivos, metas e ações voltadas para alcançar os objetivos.
( ) A direção corresponde ao estabelecimento das relações entre funções, pessoal e fatores físicos.
( ) O controle corresponde ao acompanhamento das atividades, monitorando-as e confrontando-as com os planos desenvolvidos e corrigindo as falhas verificadas.
( ) O planejamento está relacionado a garantir a execução das metas e objetivos de forma eficiente.
A F - F - V - V.
B F - V - V - V.
C F - F - V - F.
D V - F - F - V.
Nesse contexto, avalie as afirmacoes a seguir:
I- Maiores número e frequência das informações são prejudiciais ao sistema de rastreabilidade, pois elevam o nível de dificuldade de entendimento dos dados.
II- A rastreabilidade é uma garantia de segurança alimentar, já que viabiliza localizar, imobilizar ou retirar do mercado, por meio de ações que exigem rapidez, animais ou produtos alimentares identificados como casos de provável risco ou perigo à população.
III- O processo de rastreamento tem início com uma solicitação do produtor interessado à entidade responsável, para que seja realizada a primeira visita de um inspetor (técnico profissional da área) a seu estabelecimento/unidade produtiva.
IV- Um sistema de rastreabilidade é um conjunto de medidas que possibilitam controlar e monitorar sistematicamente todas as entradas e saídas nas unidades, sejam elas produtivas, processadoras ou distribuidoras, visando garantir a origem e a qualidade do produto final.
A II e III.
B I, II e IV.
C I, III e IV.
D II, III e IV.
Considerando as especificidades da exportação de animais vivos, avalie as afirmações a seguir:
I- Antes dos animais serem embarcados em seu ponto de partida, eles são reunidos e isolados em estabelecimentos pré-embarque para que sejam realizados os procedimentos sanitários exigidos pelos países importadores.
II- O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento emite um certificado zoossanitário para atender às normas brasileiras e às condições sanitárias exigidas pelo país importador.
III- A carga viva passa por um processo de quarentena e depois recebe um documento, expedido por um médico veterinário, que libera os animais para exportação.
IV- Cada animal a ser exportado é identificado de forma individual com dispositivo eletrônico associado ao estabelecimento de origem.
A II, III e IV, apenas.
B I, II e IV, apenas.
C I, apenas.
D I, II, III e IV.
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